Objetivos Encuadrar el mundo de la coctelería dentro del contexto hostelero y turístico. Conocer todos los elementos y herramientas necesarias para llevar a cabo un servicio de coctelería, con profesionalidad y calidad en la atención al cliente. Seguir las normas de la coctelería clásica, y aplicarlas... ver más
BECAS DEL 25 POR CIENTO DE DESCUENTO. INFóRMATE DE LAS CONDICIONES.
Objetivos Ubicar la actividad repostera dentro del contexto de trabajo como empresa independiente o como departamento, identificando los distintos tipos existentes, así como las categorías de los profesionales que en ella trabajan. Conocer e identificar las condiciones idóneas de los locales... ver más
BECAS DEL 25 POR CIENTO DE DESCUENTO. INFóRMATE DE LAS CONDICIONES.
1. Procesos y técnicas aplicadas a las materias primas en la elaboración de productos de pastelería. 1.1. Composición de las materias primas. 1.2. Las calidades de las materias primas. 1.3. Variedades y subproductos. 1.4. Estacionalidad de las materias primas perecederas, tales como frutas y hortalizas.... ver más
Aprende todo lo que hay que saber de cocina y restauración con nuestro curso de cocina en el que aprenderás técnicas culinarias. servicio y atención al cliente, nutrición en la oferta gastronómica... Aprende todo lo que hay que saber sobre cocina y restauración con nuestro curso de especialización... ver más
- Analizar el sector de la pastelería y definir el posicionamiento del establecimiento, interpretando las variables que lo configuran y explicando la situación actual y las tendencias que se detectan. - Analizar los procesos de información, asesoramiento y venta, y aplicar en ellos los procedimientos... ver más
- Analizar la estructura, evolución y tendencias del subsector de restauración. - Determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta los parámetros nutritivos, económicos y comerciales que normalmente se contemplan en el subsector de restauración.... ver más
Unidad didáctica 1: Organización del punto de venta 1.1. Conceptos básicos de la organización y distribución de espacios comerciales: la implantación de productos 1.2 Criterios de implantación del producto 1.3. Comportamiento del cliente en el punto de venta 1.4. Espacio comercial 1.5. Gestión... ver más
La atracción que hoy existe en nuestro país sobre todo lo relacionado con el mundo de la gastronomía impulsa a muchas personas a prepararse en este campo. El Curso Experto en Cocina y Pastelería te permitirá evolucionar como profesional en el mundo de la gastronomía. Tendrás a tu disposición... ver más
Unidad didáctica 1. Cocina moderna, de autor y de mercado. 1.1 Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna, de autor y de mercado: identificación, selección, análisis, valoración y utilización. 1.2Fundamentos. Características generales de estos tipos de cocina. 1.3Evolución... ver más
El curso de pastelería ha sido confeccionado para ofrecer a nuestros alumnos una visión completa del arte de la pastelería y la repostería. Va dirigido a aquellas personas que quieran iniciarse en la profesión de pastelero/a o consolidar las técnicas adquiridas previamente a partir de los patrones... ver más
Objetivos Entendimiento de todo el proceso de trazabilidad que sufre un alimento hasta llegar a manos del consumidor, de acuerdo con las normas que se establecen en el campo de la seguridad alimentaria. Aplicar los conocimientos necesarios para el trabajo en LFC, incidiendo sobre aquellos que lo diferencian... ver más
Objetivos Conocer las técnicas actuales utilizadas en los procesos de manipulación y conservación de alimentos para una buena prevención: higiene alimentaria, higiene personal, almacenamiento de alimentos, conservación de los alimentos, condiciones y diseño de los locales, estado de los utensilios... ver más
Unidad didactica 1. El departamento de cocina 1.1 Definición y organización característica. 1.2 Estructuras habituales de locales y zonas de producción culinaria. 1.3 Especificidades en la restauración colectiva. 1.4 Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.Unidad... ver más
Objetivos Adquirir los conocimientos necesarios para desarrollar competencias en el ámbito ejecutivo y creativo de la cocina de alto nivel. Ampliar y consolidar las capacidades profesionales desde una vertiente práctica, aplicando técnicas actuales para desarrollar proyectos gastronómicos que den... ver más
Objetivos Conocer las principales formas de elaboración, crianza y variedades de vinos, así como catarlos, degustarlos y servirlos de forma correcta. Saber qué esperar de un vino, y cuando no está en las condiciones más adecuadas. Conocer cómo están distribuidas las principales zonas vinícolas... ver más
Objetivos Conocer las distintas ofertas de restauración, según los establecimientos, desarrollar las técnicas para la creación de cartas/menús, realizar precostes de platos y bebidas, y determinar precios de venta. Gestionar los recursos humanos, dependiendo del tipo... ver más
Objetivos Adquirir conocimientos sobre la organización y montaje del comedor en coordinación con los departamentos de servicio de comidas y bebidas. Conocer la utilización y manejo de instrumentos necesarios para el desempeño de sus tareas laborales, asi como la realización del trinchado de carnes,... ver más
Objetivos Adquirir conocimientos sobre la preparación y el servicio de bebidas, aperitivos, cócteles, cafés¿ Conocer la elaboración de vinos, su origen y cualidades, indicando las pautas a seguir en la presentación y servicio. Conocer cómo se realiza el inventario... ver más
Unidad didáctica 1. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar 1.1 Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones. 1.2 Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones. 1.3 Controles de almacén. Unidad... ver más
Objetivos Conocer la historia, evolución, principales formas de elaboración y variedades, así como catarlos, degustarlos y servirlos de forma correcta. Saber qué esperar de un vino, y cuando no está en las condiciones más adecuadas. Entender las fases que componen la cata de los vinos y conocer... ver más
