Online
60 horas
Modalidad Abierta
Objetivos
Elaborar el plan de trabajo en el domicilio, adaptando las actuaciones de intervención a las necesidades de la unidad convivencial.
Aplicar procedimientos de administración y control de los gastos del domicilio, priorizando y racionalizando los mismos, en función de los ingresos y de las necesidades de cada miembro de la unidad convivencia.
Efectuar la compra y colocación de alimentos, enseres y otros productos básicos de uso domiciliario.
Aplicar las técnicas básicas de cocina para la elaboración de menús, en función de las características de los miembros de la unidad familiar.
Título acreditado por el Centro Universitario Santa Ana, adscrito a la Universidad de Extremadura.
Metodología
1) Metodología ONROOM: Ya no es necesario desplazarse a un centro de formación con aulas físicas para poder asistir a clase. Con la metodología ONROOM, estás en casa, estás en clase.
2) Videoconferencias y Sesiones Tutoriales con profesionales del mundo de la empresa
3) Foros de debate y Workshop, con casos prácticos y docentes altamente cualificados
4) Enseñanza interactiva con herramientas multimedia y pruebas de autoevaluación para verificar la asimilación de contenidos por parte del alumno.
TEMA 1. ELABORACIÓN DEL PLAN DE TRABAJO EN LA UNIDAD CONVIVENCIAL
1.1. ELEMENTOS QUE LO CONSTITUYEN. CARACTERÍSTICAS. PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN
1.2. FACTORES QUE DETERMINAN LAS NECESIDADES Y DEMANDAS QUE HAY QUE CUBRIR EN EL DOMICILIO
1.3. TAREAS DOMÉSTICAS DIARIAS
1.4. PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO DIARIO
1.5. APRECIO POR LA PLANIFICACIÓN
TEMA 2. APLICACIÓN DE TÉCNICAS DE GESTIÓN DEL PRESUPUESTO DE LA UNIDAD CONVIVENCIAL 2.1. ADMINISTRACIÓN Y CONTROL DE LOS GASTOS DE LA UNIDAD CONVIVENCIAL
2.2. INTERPRETACIÓN DE LA DOCUMENTACIÓN DE GESTIÓN DOMICILIARIA
2.3. PARTIDOS DE GASTOS MENSUALES EN EL DOMICILIO
2.4. PRECAUCIÓN EN EL MANEJO DEL PRESUPUESTO DOMÉSTICO
TEMA 3. CONFECCIÓN DE LA LISTA DE LA COMPRA 3.1. FACTORES QUE LA DETERMINAN
3.2. CORRESPONDENCIA CON EL PRESUPUESTO ELABORADO
3.3. DECISIÓN DE COMPRA: CONSULTA CON EL USUARIO Y SU ENTORNO
TEMA 4. COMPRA Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE USO COMÚN EN EL DOMICILIO
4.1. TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS. VENTAJAS E INCONVENIENTES
4.2. COMPRA VIRTUAL Y POR TELÉFONO
4.3. ANÁLISIS DEL ETIQUETAJE
4.4. SISTEMAS Y MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS EN EL DOMICILIO
4.5. CONSERVACIÓN, PROCESADO E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
4.6. TÉCNICAS DE PROCESADO DE LOS ALIMENTOS 4.7. PREVENCIÓN DEL DETERIORO DE LOS ALIMENTOS
4.8. MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
4.9. LIMPIEZA Y COLOCACIÓN DE MATERIALES DE COCINA
TEMA 5. APLICACIÓN DE TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA
5.1. MENAJES, UTENSILIOS Y ELECTRODOMÉSTICOS 5.2. RECETAS DE COCINA
5.3. TÉCNICAS DE PREELABORACIÓN BÁSICAS DE LOS ALIMENTOS
5.4. ELABORACIONES ELEMENTALES DE COCINA 5.5. ESQUEMAS DE ELABORACIÓN Y EJECUCIÓN DE PLATOS TIPOS
TEMA 6. HIGIENE ALIMENTARIA
6.1. NORMATIVA HIGIÉNICO-SANITARIA
6.2. ADITIVOS ALIMENTARIOS
6.3. NORMATIVA VIGENTE PARA LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS
6.4. RIESGOS PARA LA SALUD DERIVADOS DE UNA INADECUADA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
6.5. ATENCIÓN ESPECIAL A LAS NORMAS HIGIENE ALIMENTARIOS
El trabajo de un director de restauración puede variar dependiendo del tipo de establecimiento y su tamaño, pero generalmente implica la supervisión y gestión de todas las operaciones relacionadas con la comida y las bebidas en un restaurante u otro negocio de hospitalidad.
Las responsabilidades típicas de un director de restauración pueden incluir: Gestión del personal como contratación, capacitación y supervisión del personal del restaurante, incluidos chefs, cocineros, camareros, baristas y personal de limpieza...
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