Semipresencial
500 horas
Modalidad Abierta
El presente curso te dotará de los conocimientos necesarios para desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Certificado de Profesionalidad adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad.
A QUIÉN VA DIRIGIDO
Dirigido a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos profesionales. A cualquier persona interesada en adquirir los conocimientos propios de este sector.
Tu formación en Nova Center incluye:
- ¿Carnet Oficial de Manipulador de Alimentos", imprescindible para el desempeño de la profesión de Cocinero Profesional.
- Te incluimos en nuestra Bolsa de Profesionales.
Al finalizar los estudios, y una vez formalizados los trámites administrativos, el alumno que supere satisfactoriamente el curso obtendrá, de la Universidad Europea Miguel de Cervantes, el título propio de Curso Universitario de Especialización en Cocina Profesional y el certificado de prácticas del establecimiento hostelero.
Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración.
- Técnico en Cocina.
- Cocinero.
- Empresario, gestionando tu propio restaurante.
- Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
- Definir ofertas gastronómicas sencillas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.
- Preelaborar y conservar toda clase de alimentos.
- Preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales.
- Preparar y presentar los platos más significativos de las cocinas regionales de España y de la cocina internacional.
El curso permitirá al alumno desarrollar habilidades prácticas en la propia cocina con las prácticas en hoteles y restaurantes, adentrándose en el mundo de la cocina profesional o ampliando o adquiriendo conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas.
ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES
- Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería
- Materias primas
- Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería
- Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales
- Postres elementales
- Regeneración de productos utilizados en repostería
- Presentación y decoración de postres elementales
OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO
- Las empresas de restauración
- El departamento de cocina
- La restauración diferida
- Las ofertas gastronómicas
- Nutrición y dietética
- Gestión y control de calidad en restauración
- Aprovisionamiento externo de géneros
- Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios
- Recepción y almacenamiento de provisiones
- Control de consumos y costes
SEGURIDAD E HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA
- Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
- Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
- Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
- Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
- Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería
- Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES Y CAZA
- Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
- Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza
- Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos
- Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos
- Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos - Presentación y decoración de platos
ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS Y ARROCES
- Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
- Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
- Hortalizas y legumbres secas
- Pastas y arroces
- Huevos
- Técnicas de cocinado de hortalizas
- Técnicas de cocinados de legumbres secas
- Técnicas de cocinados de pasta y arroz
- Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos - Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
- Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
- Distintas clases
COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL
- Cocina Española
Características generales y evolución histórica - Alimentos españoles más emblemáticos - Productos con Denominación de Origen Protegida - La Dieta mediterránea y sus características - Cocina tradicional y cocina de vanguardia - La actual cocina española en el mundo - Platos más representativos de la gastronomía española - Tapas, pinchos, montaditos, banderillas y cocina en miniatura - Las Cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades - Restaurantes españoles más reconocidos
- Cocina del resto de Europa
Cocina francesa. Características, influencia en otros países y platos más representativos - Cocina italiana. Características, influencia en otros países y platos más representativos - Cocina portuguesa. Características, influencia en otros países y platos más representativos
Otras cocinas del mundo
Cocina Iberoamericana. Platos y productos más representativos - Cocina Magrebet. Platos y productos más representativos - Cocina asiática. Platos y productos más representativos.
PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS
- Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de vegetales y setas
- Materias primas
- Regeneración de vegetales y setas
- Preelaboración de vegetales y setas
- Conservación de vegetales y setas
- Conservación al vacío. Encurtidos.
PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
- Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos
- Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos
- Materias primas
- Regeneración de pescados, crustáceos y moluscos
- Preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos
- Conservación de pescados, crustáceos y moluscos
- El sistema cook & chill y su fundamento
PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA
- Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
- Área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y despojos
- Materias primas
- Regeneración de carnes, aves, caza y despojos
- Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
COCINA CREATIVA O DE AUTOR - Cocina moderna, de autor y de mercado
- Experimentación y evaluación de resultados
- Aplicación de métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias
DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE PLATOS
- Presentación de platos
- Acabado de distintas elaboraciones culinarias
El Curso Técnico de Pastelería y Repostería a distancia te proporcionará las técnicas y las bases que toda persona profesional debe conocer para poder ejercer de forma más eficiente la profesión de pastelero/a. Serás capaz de elaborar multitud de postres y dulces de manera profesional, así como conocer técnicas innovadoras, medidas de higiene y todo lo necesario para ser un/a profesional de éxito...
Simulador de Cocina
- Afronta la Jornada de Un Chef con Nuestro Software Interactivo.
CEAC
Si te gusta la gastronomía, aprende a cocinar con el curso cocina profesional, encontrarás la formación que necesitas para cumplir tu verdadera vocación en tu trabajo.
Si quieres trabajar como cocinero en restaurantes, empresas de Catering, Hoteles, o en cualquier lugar donde LA COCINA sea la protagonista es necesario tener una formación adecuada y de calidad...
CAMPUS TRAINING
La formación de Barman - Servicios de bar y cafetería, está pensada para todas aquellas personas que deseen llevar a cabo su actividad profesional en el marco del sector servicios, allí donde se desarrollen procesos de elaboración y servicio de alimentos y bebidas principalmente en el sector de hostelería y en subsectores.
Además, nuestro programa formativo se adapta al certificado de profesionalidad de ¿Servicios de bar y cafetería¿ (HOTR0508) (RD 1256/2009, de 24 de julio, modificado por el RD 685/2011, de 13 de mayo)...
CAMPUS TRAINING
Con el Curso de Enología y Sommelier podrás especializarte en esta área. Aprenderás las técnicas más usadas por los mejores expertos para poder desarrollar esta labor profesionalmente.
Este curso te proporcionará los conocimientos y las técnicas
sobre los aspectos vegetativos de la vid, los diversos sistemas de vinificación, los tipos de vinos y sus características, las diferentes denominaciones de origen y
las principales variedades de uva, así como la cata y el maridaje...
CEAC
El trabajo de un director de restauración puede variar dependiendo del tipo de establecimiento y su tamaño, pero generalmente implica la supervisión y gestión de todas las operaciones relacionadas con la comida y las bebidas en un restaurante u otro negocio de hospitalidad.
Las responsabilidades típicas de un director de restauración pueden incluir: Gestión del personal como contratación, capacitación y supervisión del personal del restaurante, incluidos chefs, cocineros, camareros, baristas y personal de limpieza...
CURSO DE OFIMáTICA, CUENTAS CON UN CURSO ANEXO QUE TE AYUDARá A RESOLVER TODAS LAS DUDAS A LA HORA DE UTILIZAR LOS PROGRAMAS Y APPS NECESARIOS PARA TU ESTUDIO. NO EMITIMOS TíTULO*
CURSO DE OFIMáTICA, CUENTAS CON UN CURSO ANEXO QUE TE AYUDARá A RESOLVER TODAS LAS DUDAS A LA HORA DE UTILIZAR LOS PROGRAMAS Y APPS NECESARIOS PARA TU ESTUDIO. *NO EMITIMOS TíTULO*
CAMPUS TRAINING
Cursos de formación continua acreditado por la UCAV, Universidad Católica de Ávila, e impartido por Formación Universitaria.
Nuevo Curso Universitario Técnico Jefe de Cocina con Diploma-Título* de Formación Continua Reconocido y Emitido por la UCAV, Universidad Católica de Ávila.
Opta a las nuevas oportunidades de empleabilidad disponibles en el sector de hostelería y turismo tanto a nivel público como privado...
FORMACIÓN UNIVERSITARIA
