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POSTGRADO DE BASES DE LA COCINA CONTEMPORANEA

Postgrado de Bases de la Cocina Contemporánea

Postgrado de Bases de la Cocina Contemporánea INSTITUTO MICROMAT
  • Lugar/Modalidad:

    Online

  • Fechas:

    Modalidad Abierta


Descripción

Organiza

IL3-Universitat de Barcelona junto a Instituto Micromat

Objetivos

- Identificar las distintas cocinas del mundo.

- Identificar los agentes que afectan a la higiene y seguridad de los alimentos.

- Diseñar y planificar dietas y menús tanto individuales como colectivos.

- Analizar e identificar sensorialmente las cualidades organolépticas de los alimentos.

- Identificar el valor gastronómico de los alimentos.

- Aplicar las técnicas básicas tanto de la cocina tradicional como contemporánea.

- Conocer y aplicar las técnicas y productos orientales.

- Conocer las últimas líneas de investigación en creatividad e innovación.

- Diseñar y elaborar tapas.

- Aplicar las técnicas básicas de la cocina dulce.

Metodología

Curso diseñado específicamente para la formación a distancia.

Para la convocatoria los cursos se ofertan en formato on line.

🏅Acreditaciones que tiene el Master


🎓 Titulaciones

Diploma de extensión universitaria por la Universidad de Barcelona, Curso diseñado según las directrices del Espacio Europeo de Educación Superior y equivalente a 25 créditos ECTS.

✔ Requisitos

Destinatarios

Cocineros Profesionales y noveles, empresarios de la restauración, reposteros, auxiliares de cocina y sala, manipuladores de alimentos, personal de la restauración colectiva y todas las personas interesadas en el mundo de la gastronomía.

cocina actual, preparacion de alimentos, gastronomia, bolsa de trabajo, cursos de cocina
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Temario Postgrado de Bases de la Cocina Contemporánea 2025

Dirección académica

D.José Carlos Capel

Economista. Crítico gastronómico. Presidente de Madrid Fusión

Dña. Julia Pérez Lozano

Periodista y Crítica gastronómica

Autores

Contamos con la participación de destacados chefs del panorama gastronómico nacional, profesionales de la alimentación, de la salud y de la gestión y dirección de empresas.

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