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POSTGRADO EN ALTA COCINA CONTEMPORANEA

Postgrado en Alta Cocina Contemporánea

Postgrado en Alta Cocina Contemporánea INSTITUTO MICROMAT
  • Lugar/Modalidad:

    Online

  • Duración:

    200 horas

  • Fechas:

    Modalidad Abierta


Descripción

Organiza

IL3-Universitat de Barcelona junto a Instituto Micromat

Curso bonificable para trabajadores en activo.

Objetivos

Gestionar adecuadamente las compras y organización del almacén.

Aplicar adecuadamente los diferentes métodos de manipulación y conservación de los alimentos.

Conocer la legislación vigente en materia de higiene, prevención y seguridad alimentaria en el restaurante.

Conocer y aplicar el sistema APPCC (Análisis de peligros y puntos críticos en la cocina).

Conocer y aplicar técnicas avanzadas de cocina contemporánea.

Conocer y aplicar las técnicas avanzadas aplicadas al catering.

Identificar y aplicar las herramientas necesarias para gestionar adecuadamente el restaurante (recursos humanos, marketing, comunicación etc.).

Entender la imagen del cocinero como figura pública.

🏅Acreditaciones que tiene el Master


🎓 Titulaciones

Diploma de extensión universitaria por la Universidad de Barcelona, Curso diseñado según las directrices del Espacio Europeo de Educación Superior y equivalente a 20 créditos ECTS.

✔ Requisitos

Destinatarios

Cocineros profesionales y noveles, empresarios de la restauración, reposteros, auxiliares de cocina y sala, manipuladores de alimentos, personal de la restauración colectiva y todas las personas interesadas en el mundo de la gastronomía.

bolsa de trabajo, gastronomia, cocina actual, preparacion de alimentos, sector hostelero, cursos de cocina

Opiniones

4 estrellas promedio basado en 1 opinión de Postgrado en Alta Cocina Contemporánea.

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Me parece que los objetivos expuestos son de mucha utilidad para personas interesadas en la temática restaurantera y gastronomía en general. Felicidades

NICOLÁS C. | 22-04-2024

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Temario Postgrado en Alta Cocina Contemporánea 2024

Dirección académica

D.José Carlos Capel

Economista. Crítico gastronómico. Presidente de Madrid Fusión.

Dña. Julia Pérez Lozano

Periodista y Crítica gastronómica.

Autores

Contamos con la participación de destacados chefs del panorama gastronómico nacional, profesionales de la alimentación, de la salud y de la gestión y dirección de empresas.

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